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編輯試菜 - 西班牙植物肉 Heura

植物肉品牌 Heura 由西班牙初創公司 Foods for Tomorrow 於2017 年創立,過去一年中增長了450%,短短三年已成為植物產業中增長最快的歐洲公司


植物肉成全球熱潮


由李嘉誠旗下的維港投資 (Horizons Ventures),以及微軟創辦人 Bill Gates 及Facebook 聯合創辦人之一的 Dustin Moskovitz 等有份投資的美國公司 Impossible Foods,到去年5月於美國上市的 Beyond Meat 的強勁走勢 (上市首日暴漲163%,其後走今勢反覆,剛公佈的第一季淨利達到 180 萬美元,高於去年的淨虧損 600 萬美元),這類新興的植物肉,有別於傳統素食,以創新的食物科技,製成品追求與肉類相同的味道及口感之餘,更崇尚健康及環境,除了紅爆飲食界,更是全球創投基金及投資者的金蛋。


西班牙物肉品牌 Heura 於亞洲推出


另一植物肉品牌 Heura 由西班牙初創公司 Foods for Tomorrow 於2017 年創立,來頭也不少,是西班牙政府有史以來第一次在純素肉上進行投資,投資額為25萬歐元。Heura 亦不負衆望,過去一年中增長了450%,短短三年已成為植物產業中增長最快的歐洲公司,並由西班牙擴展到歐洲、亞洲和南美其他國家。Heura 剛於八月在新加坡君悅酒店首次曝光,現在於香港 Green Monday 餐廳推出多種以 Heura 植物雞肉主打的全新菜式


編輯試菜


試了三款菜式,包括純素香辣星洲叻沙、香辣雞炒意粉及白汁雞皇飯。編輯覺得,Heura 植物雞肉無論用於湯、炒、焗,賣相質感似雞肉,有咬口,多汁鮮嫩,像真度高,對「齋口不齋心」或開始嘗試食素人士,確實是一個很好的選擇。


純素香辣星洲叻沙


源於南洋嘅叻沙魅力在於佢濃厚嘅湯頭,配上惹味嘅香料,滲出陣陣椰香及辣勁。可惜坊間的叻沙湯都以蝦醬帶出鮮味,令素食者望門輕嘆。Green Monday 反覆測試超過20次,終於研發出帶有鮮味而且味道濃郁的純素叻沙湯底。



香辣雞柳炒意粉

加入燈籠椒、洋葱、青瓜、露筍、雜菌等來炒,煎過的素雞柳非常香口,質感彈牙



白汁雞皇飯

求學時期,最難忘學校飯堂的西式碟頭飯就是白汁雞皇飯!Green Monday 這個素食版香濃多汁,最啱小朋友食。



Heura 植物雞肉由非基因改造大豆濃縮蛋白製成,能為素食者提供豐富的植物蛋白質、並有維他命B12、鐵、鎂及鋅。無麩質、無蛋奶、無堅果及花生,低脂,更不含膽固醇。


近年非洲豬瘟在中國的流行,美國各地的肉類包裝工廠因出现疫情而被迫停工或產能放緩,所帶來的肉類緊缺和價格暴漲,讓人工的植物肉跟傳統肉類的價格進一步拉近,令更多消費者更願意購買。而長遠而言,面對全球人口老化、肉類供不求、素食者人數持續增加、食物科技的進步等因素,我們相信無論是消費者或餐飲業,對人工植物肉的需求只會有增無減。



素食人口持續增長


美國 - 的素食 (vegan) 人數從2014年的近400萬增加到2017年的1960萬,增長了600% *

英國 - 2014年至2019年,素食人數增長了三倍*

東南亞 - 2016年於東南亞推出的新的素食和純素食產品增長了440%*

日本 - 2018年約有1%的人口是素食者,約130萬人^

台灣 - 至2018年底,素食人口已經突破250萬人,佔總人口的一成#

香港 - 由 2016 年的 2.5% 升至 2018 年 3.7%,升幅接近 50%;而彈性素食人口 (flexitarian) 就躍升至 24%,即代表每 4 個港人就有一個人有素食/減肉食的習慣!


資料來源:

*The Vegan Society / ^ Tokyoesque /# Business Today Taiwan / ! Green Monday


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